Infusion de gingembre pain (2 / 7 étapes)

Étape 2: « recette » ou « Ce qui se passe »

Quelques notes sur les ingrédients :

Farine
Pain farine vs farine tout usage - farine à pain provient de "blé roux de printemps » par opposition à farine AP qui est faite de plus doux" blé ". Pourquoi est-ce important ? Blé de printemps contient plus de protéines qui créent sans gluten lorsqu’il est mélangé avec de l’eau que le blé d’hiver. La teneur en protéines plus élevée permet plus d’eau pour être absorbés au gluten forme et étendre dans un pain moelleux. Si vous devez absolument vous pouvez utiliser la farine AP et je suis assez sûr que votre pain se révélera d’amende si un peu moins satisfaisante.

Si vous préférez mesurer la farine en poids au lieu de volume (poids est plus précis ; mais pour cette recette, il n’est pas critique) vous voudrez employer 14 oz de farine

Bière de gingembre
Gingembre de roseaux Brew - l’un des plus forts, plus gingembre gingembre bières disponibles dans le commerce. Ne vous inquiétez pas même si vous le jugez trop fort à boire la saveur est dispersée dans tout le pain et ne sera pas écrasante dans le produit final. Si vous êtes un végétalien strict, vous devrez substituer une autre bière de gingembre, parce que le miel contient des roseaux. Recherchez de la bière de gingembre/Ale plus fort vous pouvez trouver et utiliser à la place.

Je me rends compte que 1-1/3 tasse de bière de gingembre est un montant étrange étant donné qu’il est généralement vendu dans des 12 bouteilles oz. Au lieu de régler tous les autres ingrédients, je choisis de boire le reste oz ~1.5 moi-même.

Levure
Veuillez noter que les paquets standards de levure contiennent environ 3 fois plus beaucoup de levure qu’il faut pour cette recette. Je trouve que l’achat d’un petit pot de levure et de le garder dans le réfrigérateur sont beaucoup plus pratique si vous envisagez d’effectuer le pain sur une base régulière.

Sel
Tout sel va faire. Si vous prévoyez d’utiliser du sel kasher vous devriez broyer il dans un moulin à épices tout d’abord parce que les plus grands cristaux peuvent ne pas dissoudre tout à fait aussi régulièrement.

Gingembre
Mesure après qu’il est coupé en dés.

J’ai parfois des difficultés à trouver le gingembre cristallisé/confits dans le supermarché. Il peut être trouvé dans la section des aliments en vrac de certains grands épiciers ainsi que de nombreux épiciers spécialisés et les marchés asiatiques.

Si vous voulez un moins pain sucré, vous pouvez essayer vos propres gingembre frais de séchage et son remplacement par qui, bien que je n’ai jamais essayé moi-même donc ne peut pas parler aux résultats.