Étape 2: Désinfecter et faire du moût
Pour la fabrication du moût vous devez désinfecter
- le navire de fermentation
- pièces de SAS
- entonnoir
- coupe ou autres levures à partir de conteneur
- cuillère
- ciseaux
- paquet de levure
- conteneur étanche miel
- brasser le pot et couvercle
Suivez les instructions qui accompagnent votre désinfectant.
Si vous vous poseriez la question, il est une solution que vous nourrissez la levure pour faire le vin ou hydromel. Il peut être l’eau ou raisins, miel et eau... il pourrait même être des tomates, le sucre et l’eau !
Une fois que tout est aseptisé et prêt vous pouvez la faire bouillir un peu d’eau pour le levain. Dissoudre une cuillère à café de miel avec la quantité de l’eau recommandée sur l’emballage. Lorsque l’eau a refroidi à la température recommandée disperser la levure sur le dessus. Donnez-leur une agitation douce alors que la plupart d'entre eux tombe au fond du plat et qu’ils peuvent obtenir belle et hydratée. Laisser la levure s’épanouir et de revenir à la vie. Ils vont commencer à faire des bulles et flottant à la surface de l’eau, il faut environ 10-15 minutes.
Pendant ce temps, obtenir le brassage pot sur le feu et ajouter la moitié d’un gallon d’eau. Mettez-le sur le feu et tourner à faible température. Le moût doit jamais bouillir, ou même laisser mijoter. Le miel est une saveur très délicate et demande trop de chaleur peut détruire la saveur, donc assurez-vous qu’il seulement fume et n’est pas de bulle. Hacher le piment ancho avec des ciseaux et ajoutez-la dans la casserole avec les clous de girofle, la cardamome et le miel. Donnez-lui une bonne agitation jusqu'à ce que le miel est dissoute et zester les oranges. Segmenter les oranges afin qu’il n’y aucun caractère dans le moût. Ajouter les fruits orange et le zeste et laisser la vapeur pendant 20 minutes. Écumez tout ce qui monte à la surface.
Laisser le moût refroidir, mettre le pot avec son couvercle là-dessus dans un évier d’eau froide. Une fois le moût refroidi à la même température que le levain verser le moût dans le récipient de fermentation aseptisé et puis ajoutez le levain. Recharger avec peu d’eau tiède et sceller avec une poche d’air. Le mettre quelque part sombre et frais et attendre 1-2 semaines jusqu'à ce qu’il y a une couche de levures de 2,5 cm sur le fond de la tourie. Si vous n’avez pas un endroit sombre, couvrez-le avec une serviette.
Bouteilles de bière d’images : Avec le désinfectant sani-brew, assainir une tourie de 1 gallon, l’hydromel emplacements et complétée dans une tourie de 1 gallon.
