Étape 1: La recette
Ingrédients
1 kg miel de blackberry
3 gousses de cardamome noire
6 clous de girofle
2 les piments ancho séchés
1 tasse plain black tea
3 oranges de sang petit
1 pkg Lalvin EC-1118
Matériel
1 bâtiment de désinfection
beaucoup de désinfectant
tourie de verre 1-2 x 1 gallon (3,78 L) ou tout autre récipient de fermentation
1 entonnoir
1 grosse cuillère en métal
tasse à 1 café
1 pot de café
1 paire de ciseaux
programme d’installation de 1 SAS
1 siphon flexible, au moins 4 pi de longueur
11 bières bouteilles et bouchons (ou 5 bouteilles dotés d’une pression de 750 ml de vin et bouchons)
Notes sur les ingrédients et matériel
Blackberry miel: miel sucré avec un agréable goût fruité fera, mais blackberry est juste tellement good.*
Les gousses de cardamome noire: autres cardamomes peuvent être utilisés comme un substitut, mais ils ne lui donnent une belle flavour.* fumé
Oranges sanguines: essayer d’obtenir de sang oranges parce qu’ils ont une certaine intensité et tang, mais d’autres doux et bigaradier fonctionnera très bien. *
Navire de désinfection: cela doit être solide et assez grande pour contenir tout le matériel dont vous avez besoin pour chaque étape de la préparation du café. J’utilise un gros conteneur Rubbermaid.
Désinfectant: Assurez-vous que vous lisez les instructions pour votre désinfectant et obtenez quelque chose alimentaire sécuritaire. Vous pouvez utiliser non parfumée eau de Javel diluée à 4ml par litre d’eau (1 c. à soupe par gallon) mais assurez-vous que vous vraiment bien rincez ou de l’hydromel goûteront au large.
Tourie: toute fermentation fera aussi longtemps que c’est non-réactif, BPA libre et foodsafe avec une sorte d’air unidirectionnel communique de soupape ou un trou qui s’adapte à une installation de SAS.
Tasse à café: ne doit pas être une tasse de café, mais il devrait être assez grand pour contenir la levure et une tasse d’eau tiède. Ce sera votre navire de démarreur de levure.
Le programme d’installation de SAS: habituellement une chose 3 pièces qui se remplit d’eau ne permet que l’évasion de2 CO et aucune contamination de l’air dans l’infusion. La chose importante est qu’aucune contamination de l’air ne pénètre dans l’hydromel. Un ballon simple avec un trou d’épingle dans lui recouvrir la partie supérieure de la cuve de fermentation fonctionne bien.
Bouteilles de vin ou de bière: ceux-ci doivent être capables de résister à la pression d’une boisson gazeuse, aucune bouteille-splosions ici ! Si vous choisissez de bouteilles de vin utilisation obtenir ceux avec des sommets de swing ou des bouchons de champagne avec des cages.
* Ne pas m’écouter sur les ingrédients, faire tout ce que vous voulez avec votre propre hydromel et puis post génial recettes dans les commentaires !
Image : Mon premier lot infusé de feu Mead.
