Étape 2: Connaissez vos herbes
Utiliser des herbes fraîches si possible. Certaines herbes, vous n’avez pas le choix. Conclusion masse fraîche ou Marjolaine sera coût prohibitif et difficile. Basilic, origan, romarin, persil ou l’ail ? moins. Ne jamais lésiner sur les herbes, fraîches est infiniment mieux que séché.
Une bonne règle d’herbes fraîches est utilisation deux fois autant de choses fraîches que vous faites les séché et essayez seulement les couper une fois. Un bon clapot fin est important, mais si vous trop Hachez et devenir fou avec le couteau vous saignez eux et perdez une partie de cette saveur.
Une des principales raisons que vous voulez vraiment savoir quelles sont vos herbes et comment ils interagissent est, en un mot, polyvalence. Échangeant parfois un peu de paprika doux pour certains sharp moitié sera apportent de nouvelles dimensions à un plat et si vous ne savez pas quelle est la différence est que vous n’aurais jamais pensé à le faire, et votre cuisine manque un peu de raffinement et de dimension. Un grand chef expérimente, constamment. Je reviendrai que plus tard.
Mis à part cela, si vous savez comment les plantes interagissent assez bien, vous pouvez de quelqu'un d’autre recettes de déconstruire et tirer ce qui est utile hors d’eux. Rendre votre propre.