Étape 3: Cuisson à l’étouffée
La réflexion, ces étapes simples extra culinaires, que nous prenons pour donner à nos soupes et ragoûts mieux sur notre cuisinière gaz naturel (sauté de préliminaire, four à rôtir, caraméliser, etc) sont, en fait, extrêmement énergivore, souvent à l’aide de plus d’énergie qu’est utilisé pour le siège étendu des processus qui mijote. Donc nous avons décidé de réduire nos attentes de saveur, un peu, avec notre cuisine à l’étouffée. Et, si possible, développer de nouvelles recettes qui fonctionnent dans les limites de la cuisson solaire, sans compromis sur la saveur. Nous aimons toujours un défi.
J’ai aussi essayé la cuisson d’un pain d’une livre de pain levure élevés dans la potée-réflecteur standard, mais il a fallu si longtemps à cuire que le pain fini a été séché, friable et pas très bon goût. Mais je vais essayer de nouveau avec mon nouveau gréement de suivi potée piraté et voir si un temps de cuisson plus rapide va produire un pain meilleur.
Une agréable surprise est que la potée à double paroi maintient le repas chaud sur la table, à travers le repas ensemble, avec ses propriétés isolantes.
Mais j’ai décidé de préparer et faire cuire une potée pleine de soupe au poulet, puisqu’une prévision favorable a été prédit, pour le 30 juillet 2011, d’une température de midi solaire 67 ° F, un ciel lumineux et clair et ensoleillé et un indice UV de midi de 10 (très élevé). Mais j’ai eu emporté avec la préparation de la soupe et violé ma règle de 3 pintes (2,85 litres) pour la cuisson et compose une recette de 1,04 gallon (3,95 litres). 8,77 livres (3,99 kilos), le mélange de poulet réfrigérée, légumes surgelés, légumes frais et en conserve le contenu de la potée avait une température de 37° F (2,8 ° C), je savais que je devrait débuter un sérieux désavantage cuisson. Et si la météo s’est avéré ne pas à être comme favorable à l’énergie solaire, cuisson, cuisson plus de 3 pintes me laisse avec aucune latitude et aucune marge d’erreur.
Comme l’altitude solaire midi serait 71° pour ce jour-là, j’ai installé la roue de minutage de 70° (4,92" diamètre, avec 1,22" Axe excentré).
Et, malheureusement, la météo du matin s’est avéré ne pas être conforme aux prévisions et était nuageuse à très nuageux toute la matinée. Et même avec mon gréement potée améliorée, avec panoramique et d’inclinaison traqueur solaire et four de grillage armature sac couvert, je savais que j’étais vraiment pousser les limites de mon installation de cuisson solaire. Mais, à midi, le ciel est devenu lumineux et ensoleillé, pas de nuages, indice UV de 10 (= très élevé) et avec les brises légères rafales.
Voici les résultats, pour le 30 juillet, l’hémisphère Nord, 37,5 ° de latitude :
_solar___ambient___HotPot___reflector___solar___wind_speed___sky
_Time:___temperature:___temperature:___temperature:___altitude:___gusting:___conditions :
_9:00am___69 ° F___37 ° F___69 ° F___46 ° ___to__3mph___cloudy
10:00am___73 ° F___46 ° F___86 ° F___57 ° ___to__4mph___partly nuageux
11:00am___71 ° F___83 ° F___119 ° F___67 ° ___to__4mph___mostly nuageux
12:00pm___73 ° F___110 ° F___115 ° F___71 ° ___to__7mph___clear & ensoleillé
_1:00pm___75 ° F___132 ° F___101 ° F___67 ° ___to__6mph___clear & ensoleillé
_2:00pm___75 ° F___151 ° F___104 ° F___58 ° ___to__6mph___clear & ensoleillé
_3:00pm___74 ° F___163 ° F___97 ° F___46 ° ___to__6mph___clear & ensoleillé
* 4:00pm___73 ° F___170 ° F___99 ° F___35 ° ___to__5mph___clear & ensoleillé
* 5:00pm___71 ° F___175 ° F___99 ° F___23 ° ___to__6mph___clear & ensoleillé
* 6:00pm___70 ° F___176 ° F___80 ° F___11 ° ___to__2mph___clear & ensoleillé
Comme le la roue du temps a été conçue initialement pour un lecteur de horloge windup 6 heures, l’énergie solaire actionné orientée Traqueur moteur a été éteint à 15:00, laissant le réflecteur solaire à son angle le plus faible de suivi, mais continue à faire face au soleil, le réflecteur congelé à une inclinaison de 20 °. Mais le faible soleil d’après-midi, se reflétant sur mon allée de ciment gris, baigné le réflecteur dans la lumière du soleil intense, causant la potée à la chaleur jusqu'à sa température plus chaude de la journée. On pourrait probablement obtenir les mêmes résultats de fin de journée si la potée a été installé sur le bord d’un lac.
En outre, la température finale de potée de 176° F, à 18:00, est importante puisque l’un des inconvénients de fours solaires est que les périodes de cuisson cadrent pas bien avec le déjeuner et le souper : la plupart des appareils cuisson solaires ne vraiment commencent la cuisson jusqu'à ce que vers midi, et, en milieu d’après-midi, la fenêtre de cuisson solaire est habituellement fermée. Mais, avec la plate-forme de potée ci-dessus, souper était servi chaud sur la table.
Mais, comme mentionné précédemment, je poussais vraiment de choses, comme les pommes de terre n’étaient toujours pas très bien faites à 17:00. Mais tout est tombé en place de 18:00, et j’ai servi le repas entièrement cuites à ma femme apprécie.
En outre, dans le processus de cuisson au début, il a fallu environ 3 heures pour le contenu de la potée au lieu de 65° F à 140° F. Ce n’est pas sécuritaire de pratique comme une habitude, comme les aliments peuvent se gâter si l’échauffement prend plu de 2 heures, passer de l’ambiante à 140° F. En fait, l’United States Department of Agriculture va un peu plus loin et indique que la température des aliments interne ne doit pas rester entre 40° et 140° F pendant plus de deux heures. Une préparation de la soupe plus conservateur, 3 pintes aurait gardé l’élévation de température cuisson requise sur la bonne voie.
Un son de cuisine pratique, à l’avenir, consiste à placer le bol intérieur en acier noir, qui pèse 1,5 livres (0,68 kg), sur une échelle, et ajouter le contenu de la recette jusqu'à ce que le bol + nourriture pèse plus qu’environ 7,9 livres (3,59 kilos) = environ un repas de 3 pintes (2,85 litres). En outre, ceux qui vivent à des latitudes plus au nord, 2 pintes repas peuvent être une option plus sûre.
Je poste la recette de soupe de poulet ci-dessus, mais il n’était pas aussi agréable au goût, comme notre recette de soupe de poulet habituel, avec des portions d’oignons en dés et sautés, lourdes et rôti au four Poulet, ce qui améliore grandement la saveur de la soupe. Mais je vais expérimenter absolument délicieuses recettes de Crock-Pot de ma femme et affichez-les dès que nous essayons de les sortir, comme ils semblent très prometteurs.
Comme mentionné plus haut dans ce Instructable, l’eau chaude peut être nourri de force par le biais de la potée, jusqu'à 2 ou 3 fois pendant une journée chaude. Et je stocke l’eau chaude dans les airpots vide émaillés de 0,75 gallon (2,84 litres). Un pichet à pompe vide bordée d’acier inoxydable, tout en beaucoup plus solide et robuste, tout simplement ne détient-elle pas leur chaleur pendant plus de quelques heures. Mais un airpots vide émaillés gardera mon durement gagné l’eau chaude, chaude : échaudage chauds 24 heures plus tard, chaud 48 heures plus tard et chaude 72 heures plus tard. Un pichet à pompe de 3/4 gallons d’eau chaude peut ne pas sembler beaucoup d’une marchandise, mais une personne dans un pays en développement serait capable de complètement se baigner, se raser et rincer, laver à la main et rincer les vêtements de la veille. 3 - le vieux jour eau chaude peut aussi être beaucoup plus rapidement ramené vers le haut à température d’ébullition en versant dans la potée et réchauffage, il. Une fonction réelle pratique des airpots est qu’ils ont un haut bouton ou levier de pompe, pratique qui lui permet de fonctionner comme un robinet d’eau potable chaude, être disséminées dans une cabane d’été dans la cuisine, la salle à manger, la salle de bain, ou généreusement prêté à un voisin.
Avec une prévision favorable prévue pour le 2 août : une température de 68° F soleil de midi, un ciel lumineux et clair et ensoleillé et un indice de midi UV de 10 (très élevé), j’ai décidé d’essayer cette recette prometteuse. Avec succès, j’ai fait cuire dans un faitout à charbon une couple d’années, mais perdu la recette.
Mais voici une bonne approximation :
Casserole de courgettes Style Boston marché
8 onces (0,5 #) eau, 170° F (préchauffé la veille dans le cuiseur solaire à l’étouffée et stocké dans un thermos).
margarine de 1/2 bâton (0,13 # / 2 onces), température ambiante.
12 onces peut le lait évaporé (0,75 #).
39 onces (2,47 #) de courge jaune et courgettes, coupé en morceaux de taille de bite.
6 onces (0,38 #) haché oignon.
8 onces (0,50 #) râpé fromage cheddar de sharp.
6 onces (0,38 #) du paquet de pain de maïs assaisonné séché farce.
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= total de livres 6.61 - pot de revêtement en acier noir de 1,5 livre = 5,11 livres nets
Faire fondre la margarine de bâton dans l’eau chaude, ajouter le reste des ingrédients et remuer.
Le mélange avait un départ température de 90° F, avant d’être placé dans le réflecteur à l’étouffée.
Pesant dedans à bien sous la livre 6,32 (2,79 kg) / règle de 3 pintes (2,85 litres) pour la cuisson solaire à l’étouffée, la cocotte très gonflant en fait occupé environ 1 gallon (3,80 litres) dans la potée, mais pour la cuisson solaire, le poids est plus pertinente que le volume. Cette fois j’ai su que je devrait débuter un avantage de cuisson favorable. Et si la météo est avéré ne pas être aussi favorable à la cuisson solaire, j’aurais encore suffisamment de latitude nord et une large marge d’erreur.
Comme l’altitude solaire midi serait 70° pour ce jour-là, j’ai installé la roue de minutage de 70° (4,92" diamètre, avec 1,22" Axe excentré).
Bien que le temps de la matinée a commencé avec un ciel nuageux, la journée a été dégagé et ensoleillé de 10:00 l’heure solaire, avec pas de nuages, un indice UV de 10 (= très élevé) et avec les brises légères rafales de midi.
Étant une casserole, le mélange n’a pas remué après 10:00 et la température interne de la potée a été mesurée à 2 endroits et notée ci-dessous, pour mesurer le centre-bord.
Voici les résultats, pour le 2 août, l’hémisphère Nord, 37,5 ° de latitude :
_solar___ambient___HotPot___reflector___solar___wind_speed___sky
_Time:___temperature:___temperature:___temperature:___altitude:___gusting:___conditions :
_9:00am___67 ° F___90 ° F___67 ° F___46 ° ___to__2mph___cloudy
10:00am___67 ° F___112 ° F___101 ° F___57 ° ___to__1mph___clear & ensoleillé
11:00am___69 ° F___132-179 ° F___111 ° F___66 ° ___to__3mph___clear & ensoleillé
F___161-181 12:00pm___72 ° F___115 ° F___70 ° ___to__3mph___clear & ensoleillé
_1:00pm___74 ° F___182-191 ° F___111 ° F___66 ° ___to__5mph___clear & ensoleillé
F___199-199 _2:00pm___75 ° F___108 ° F___57 ° ___to__6mph___clear & ensoleillé
_3:00pm___75 ° F___203-210 ° F___103 ° F___46 ° ___to__6mph___clear & ensoleillé
F___200-206 _4:00pm___75 ° F___107 ° F___34 ° ___to__3mph___clear & ensoleillé
La cocotte commence à mijoter à environ 13:00 et commence à brunir sur les bords à 14:00. De 15:00, le haut de la cocotte était légèrement doré. Échantillonnées chaque heure, la casserole était effectivement entièrement cuite de 14:00. Et, contrairement à la recette de soupe de poulet, celui-ci était absolument délicieux. J’ai continué à faire cuire à la casserole comme j’étais excité clairement sur la fonctionnalité de brunissage nouvellement découverts de ce four solaire, avec cette recette au moins. Le volume de la casserole fini était considérablement moins d’un gallon, due à l’évaporation, ainsi que mon prélèvement incontrôlé.
Mais vraiment, pour les débutants, une potée simple, standard peut toujours faire une impressionnante montrant à n’importe quel événement de la journée de la terre : il suffit d’ouvrir jusqu'à quatre à six canettes de 15 onces de fèves au lard, piment, chaudrée de palourdes ou une soupe de haute qualité et rapidement faire chauffer dans la potée. Et vous serez un héros local.
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