Mon mari et j’ai utiliser notre appareil à fondue rarement utilisés, parties de fondue long allés puisque notre fils est né, pour rendre ce repas pour deux. Quand nous avons trouvé une crevette toute spéciale à la poissonnerie de notre épicier asiatique, nous ne pouvions pas résister à faire un pot chaud.
Hot pots ont été introduits pour moi dans des pots en argile au restaurant vietnamien où j’ai attendu tables à dix-sept ans, puis à nouveau deux ans plus tard dans un petit restaurant coréen avec tables si proche qu’ils touchaient presque.
Repas un pot parlent de confort. Elevé dans une famille de Français, j’ai grandi sur ratatouille, boeuf bourguignon et le coq au vin, mijotée dans bien usé Le Creuset ma mère. Maintenant, je ne peux pas passer par ajouter une feuille de Laurier. J’ai jeté l’un avec les saveurs thaïlandaises, ainsi que le bon beurre européen, certains paprika fumé et cayenne.
Comme note finale, nous avons fait une petite recherche sur la façon de nommer cette recette et venu avec un blanc. Les saveurs, nous avons ajouté les agrafes Thai semblés nettement du Sud et d’origine Français-mais d’appeler la recette Cajun ou créole ? Il n’y avait aucun roux. Cajun semble correspondre, avec la feuille de Laurier, saveurs de poivre à base d’huile et le beurre.
S’il vous plaît faire partager opinions et nous corriger si nous sommes mal-nous sommes curieux exactement comment créole et Cajun diffèrent. Nous aimerions vos connaissances sur le sujet.
Fondue thaïlandaise-Cajun aux crevettes
sert à deux
Temps de préparation active: 5 à 10 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
1 lb de crevettes taille 50-60, ensemble avec les coquilles sur
2 T d’huile d’olive
2 T rouge (j’aime Mae Ploy) de pâte de cari
1/4 oignon
1 tige citronnelle
3 gousses d’ail grand
1 feuille de Laurier
cayenne 1/2 t.
1/4 t. smoked paprika
1/4 t casher seras
1/2 c. d’eau
1/2 tasse de basilic thaï lâche feuilles, tiges enlevés
1. finement couper en dés l’oignon et la partie pâle de la citronnelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez quitter la partie pâle de la tige de citronnelle entières, d’être retiré par la suite.
2. dans votre casserole ou un poêlon, chauffer l’huile jusqu'à crépitant. Ajouter la pâte de cari rouge et remuer rapidement. Ajouter les oignons et la citronnelle dans une minute (avant que la pâte devienne granuleuse) et remuer rapidement. Ajouter les crevettes.
3. parce que les crevettes liquide, remuer et baisser le feu légèrement. Ajouter la feuille de Laurier, cayenne et paprika fumé et cuire jusqu'à ce que les coquilles de crevettes sont un riche brun doré, avec des nuances de roses.
4. ajouter l’eau et les ramener vers le haut à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce est un bouillon riche et épais. Environ deux minutes avant de servir ajoutez la 1/2 tasse de feuilles de basilic. Remuer jusqu'à ce que les feuilles ressemblent flétries.
5. verser sur le riz dans un bol et profiter encore fumante. Manger la totalité de crevettes est encouragée.
