Étape 5: ferment
après que vous avez mis sur le SAS, puis mettre la tourie dans un coin sombre à environ 70 degrés. Le laisser seul pendant environ 3 semaines.Pendant ce temps, vous remarquerez que le jus passe de clair à nuageux et remontent à la surface des bulles. C’est la fermeting de la levure, les sucres dans le jus. Oui, il sera un peu malodorante, surtout pendant la première semaine.
une couche de levure se forme sur le fond de la tourie. C’est normal.
Vous saurez que c’est fait quand le jus redevient claire. Après qu’il se dégage, le laisser seul pour une autre semaine ou alors, juste pour s’assurer que tout est fermenté. Il faut presque exactement 3 semaines pour effacer, et une autre semaine pour être certain, donc, fondamentalement, le laisser seul pendant 4 semaines.