Étape 2: Préparer l’estomac
Tout d’abord, vous devez préparer votre estomac. Dans beaucoup de sens de l’expression. Préparez-vous à faire un gâchis.
Vous remarquerez bientôt que l’intérieur de l’estomac de mouton est un peu sale, recouverte de collants touffes d’herbe partiellement digérée. Le contenu du tube digestif, c’est en fait raisonnablement comestible. C’est toujours quelque chose d’un goût acquis, alors vous aurez probablement envie de supprimer autant de lui que possible. Gratter avec un couteau, décoller la couche interne de l’estomac avec elle. Veillez à ne pas déchirer toute la paroi de l’estomac.
Nettoyer l’estomac aussi complètement que possible, il brûler dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis laisser dans un pot de saumure froide du jour au lendemain.