Étape 1: Faire la ganache
Nous allons commencer par faire la ganache, avant la superposition, de remplissage et d’empiler le gâteau, car elle doit se reposer pour atteindre la bonne consistance.
C’est très simple, que nous travaillons avec le ratio 1:2 de lourd crème et chocolat noir.
Pour que la taille du gâteau, nous sommes bons avec 125ml (1/2 tasse) de crème/crème à fouetter lourde et même une crème végétalienne fonctionnera et copeaux de chocolat noir 250g (environ 0,5 lb).
Faire chauffer la crème dans une casserole. quand c' est stat bulles retirer du feu (n’apportent pas à ébullition) et verser dans le chocolat, à l’aide d’un conteneur de résistance thermique.
Ne pas remuer et laisser assise pendant 5 minutes.
Après 5 min, remuent soigneusement la crème dans le chocolat, il faut certains stokes avant elle pleinement incorporée.
À l’heure actuelle, il a une consistance qui coule, il faut laisser reposer à température ambiante jusqu'à atteindre une consistance plus épaisse qui nous permettra de recouvrir facilement notre gâteau lorsqu’ils sont empilés.
