Étape 3: Ganache, le gâteau de revêtement
Mettre la petite quantité de ganache sur le steak en forme de Conseil de gâteau et l’étaler uniformément.
Placer le gâteau exactement sur le dessus de la Commission du gâteau, suivant son contour.
Placer au réfrigérateur pendant 10-15 min jusqu'à ce que la ganache soit durcissent et ne glisse pas le gâteau sur le dessus de la carte de base. maintenant il est prêt à revêtement à miettes.
À l’aide d’une spatule, étendre la ganache uniformément sur le gâteau, créant des mouvements circulaires (comme un symbole de l’infini) et lissez la surface. ne plus faire il autrement de miettes de gâteau collera à la ganache et vont être arrachés de la surface du gâteau.
À ce stade, vous pouvez découper le bord du gâteau sur le coin du côté droite du steak si vous souhaitez créer l’illusion d’un bifteck en tranches, mais vous pouvez simplement le laisser comme ça.
Remettre dans le réfrigérateur pendant 15 min.
Ensuite, ajouter une seconde couche mince de ganache et raclez le surplus avec un outil de racleur de banc. Si vous ne possédez pas un grattoir de banc, une règle métallique devrait faire l’affaire aussi bien, juste laver vigoureusement avec du savon à vaisselle avant de l’utiliser sur le gâteau !
Si la ganache se tourna pour être trop épaisse à ce stade, placez-le au micro-ondes pendant 3 à 5 secondes et il sera plus mince.
Lorsque terminé avec le revêtement final, remettre dans le réfrigérateur pendant 15 min.