Étape 5: Couvrant avec fondant, ajouter la texture et l’application de l’OS
Ajout de colorant alimentaire brun à un fondant, pétrir jusqu'à ce que complètement intégrée nous fournira la base nuance de brun à notre gâteau de steak.
Rouleau le fondant dans une 1/8" épais avec une broche de rouleau sur un plan de travail saupoudré de fécule de maïs. roulez-le du centre vers les extrémités, tournant à 45 degrés tous les deux du laminage des requêtes, pour atteindre une surface lisse, même couche de fondant.
Place le fondant roulé sur le gâteau et avec la paume de vos mains serrer le fondant à la surface supérieure du gâteau et haut en bas, tout autour des bords. Retirez l’excès fondant à l’aide d’un rouleau de pizza.
Lisser la surface du fondant en utilisant un fondant plus lisse, en mouvements circulaires. il ne doit pas être parfait car nous allons ajouter une texture rugueuse bientôt.
Fixez le « bone » sur le dessus du gâteau avec un pinceau humide, vous pouvez placer les restes du modèle bifteck si vous voulez être précis.
Coupez une bande de la gumpaste Ivoire/fondant, apporter les rajustements pour il s’adapte à la hauteur du gâteau, ainsi que le cercle extérieur "V" "collier de la partie supérieure de l’OS, couper et ajuster, puis coller sur le côté du gâteau, assurant qu’il se connecte sur les bords de col « V », donc cela ressemblera à un morceau d’os.
En utilisant un outil de sculpture/poterie, vous pouvez obtenir à n’importe quel magasin d’arts et métiers, marque bosses profondes en diagonale sur la surface du steak pour créer l’imitation du gril net de traces de brûlure, garder plus d’une distance moins égale entre chacun d’eux de la marque, donc il va chercher la vraie. Puis, prendre le rond côté plat de l’outil et pousser doucement la surface du côté du gâteau pour créer l’illusion que le côté du steak avait crié (perte de fluides) et lui donne un look plus organique, plutôt que des arêtes vives parfaits vous essayeriez normalement d’atteindre.
Ajouter les petites bosses tout autour de la surface, pour créer la texture du steak "s surface.
