Étape 5: Pression, vitesse
Remarques importantes :
1) il n’y a pas beaucoup de force ici!! La quantité de force que tu postules pour le couteau vers l’acier est approximativement celle de ramasser un mug normal plein de café ou moins - qui n’est pas beaucoup!! Si vous essayez du couteau contre l’acier de muscle, vous pourriez l’endommager votre couteau, l’acier, ou pire de tout coupe vous-même.
2) d’une manière équivalente, ne pense pas comme vous êtes vraiment en tirant le couteau le long du bord (la direction de la petite flèche). Vous êtes juste un peu glissant. Je dirais que c’est comme caresser un chat !
3) ne pas aller vite ! Tout simplement parce que les gens que vous avez vu en utilisant un acier probablement le faire rapidement ne veut pas dire qu'il doit être rapide pour être efficace. Début lent. Après que vous êtes familiarisé avec les mouvements, vous pouvez l’accélérer si vous le souhaitez.