Étape 2: Le saumon de la saumure
Le saumon de la saumure. Si vous utilisez des filets de côté du saumon, vous pouvez avoir des os de broche qui doivent être supprimés. Courir le bout de votre doigt (propre) contre le grain des poissons et vous vous sentirez eux s’il est présent. Ils sont espacés, chaque quart de pouce ou alors le long du bas du filet. Les sortir avec votre propre, nourriture grade pince à bec effilé. (allez, s’il vous plaît acheter nouvelle pince à bec effilé pour cette tâche, vous ne voulez pas Dieu-sait-quoi sur votre nourriture. Laver soigneusement les pinces et enduire d’huile pour éviter la rouille). Si vous utilisez des filets de la queue, vous pouvez ignorer le travail d’élimination osseuse ci-dessus. Rincer le poisson sous l’eau froide et de glisser dans votre bac à saumure, côté chair vers le bas. Couvrir la cuve d’une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures, ou dans le réfrigérateur pendant 6 heures. Je l’ai ai laissé pendant la nuit dans le réfrigérateur sans problème, mais certains prétendent, qu'il rend le poisson plus salée.
