SEL DE CHARBON DE BOIS
Inspiré par la recette de la Adam Perry Lang du livre brûlée & Scruffed
1 TASSE CASHER OU SEL DE MER
1 C. À THÉ SEL D’AIL
1 gousse de HABANERO secs (1/8 c. à thé dans la recette)
1 CITRON
1 MORCEAU DE BONNE QUALITÉ BOIS CHARBON FORFAITAIRE
2 PETITS BOLS
MICROPLANE
MOULIN À ÉPICES
BOCAL HERMÉTIQUE
Pour rendre le charbon sel, utilisez une microplane et râper une cuillerée de charbon de bois dans un bol. Dans un autre bol, utiliser la microplane pour râper le zeste d’un citron. Ensuite, ajoutez 1 tasse de sel casher et une cuillère à café de sel à l’ail. Remuer pour mélanger. Ajouter une gousse de habanero pour le moulin à épices. Je l’ai trouvé plus facile de briser la gousse habanero en petits morceaux pour obtenir une mouture plus fine. La cohérence sera proche de flocons de piment rouge. Il s’agit de trucs vraiment épicé ! N’ajoutez pas plus de 1/8 d’une petite cuillère. Il emballe vraiment un coup de poing.
Ensuite, ajoutez la cuillère à soupe de charbon dans le bol avec le mélange de sels. Utilisez vos doigts pour moudre le charbon de bois dans le mélange de sel. Supprimer toute résiduelles grosses mottes de charbon de bois.
Le sel de votre charbon de bois est prêt à l’emploi ! Saupoudrer généreusement sur les biftecks, poulet ou viande de choix. Vous pouvez également essayer le sel lors de grillades de poissons comme le saumon. Il suffit de l’utiliser à la place de sel ordinaire et ajoutent une touche de poivre noir. Ce sel peut aussi servir comme un sel de finition. C’est assez salé donc vous avez seulement besoin d’une petite pincée. Rappelez-vous lors de l’utilisation de sel, qu'il est facile de le faire plus. Vous pouvez toujours ajouter d’autres, mais vous ne peut pas emporter le sel une fois que vous avez ajouté. Il n’y a rien de pire que de nourriture salée.
Stocker le sel charbon de bois dans un bocal hermétique. Il doit conserver pendant quelques semaines à mois.
Utilisez toujours des précautions lorsque vous utilisez des poivrons** toucher votre visage et autres parties du corps entraîne une sensation de brûlure. Vous pouvez utiliser des gants si vous êtes vraiment sensible.
Fête des pères heureux ! Cela ferait un super cadeau pour papa !
a bientôt !
