Étape 1: ingrédients
Cuisses de dindons, bien sûr. La plupart des jambes utilisés par les fournisseurs de parc d’attractions est les énormes de dindons et dindes mâles tom. Bien sûr, pattes de poules élevées en Turquie sont tout aussi savoureuses, quoique plus petite.
Ingrédients de la saumure.
sel de mer 1/2 tasse
blanc de 1/2 tasse de sucre
sel 1 c. à thé de rose (durcissement)
1/2 gallon d’eau
-Un mot sur sel rose, durcissement sels -
Sels de polymérisation doit jamais servir pour assaisonner les aliments en cours de cuisson ou à table. Durcissement des sels ont été créées siècles, avant d’être réfrigérée, comme une méthode de conservation des viandes comme bacon, jambon et boeuf salé. Ils contiennent tous sel et nitrite, et certains contiennent des nitrites et nitrates. Ces deux conservateurs sont très efficaces contre le bogue de botulisme. Plus cure sels sont de couleur roses avec une petite quantité de colorant rouge afin que vous ne les confondez pas avec le sel de table. Les petites quantités utilisées dans le traitement des viandes est inoffensives, mais en grande quantité peut être mortelles. Sels roses ne sont pas les mêmes que Rose sel gemme de l’Himalaya, qui est un sel pur avec oligo-éléments qui lui confèrent la couleur rose!