1-2-3 nervures

c’est ma version de St Louis côtes fumées « Johnny Trigg » style. J’ai utilisé le 3-2-1 méthode pour fumer. Cela signifie que j’ai fumer pendant 3 heures, envelopper dans du papier et faire cuire pendant 2 heures et cuire déballé pendant 1 heure. J’essaie de garder mon temps autour 225F. Beaucoup de gens cuire à une température plus élevée pendant moins de temps.

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