Étape 4: Crème et lait
Tandis que les oeufs, le sucre et les jaunes d’un apprendre à connaître les autre, chaque place la crème et le lait dans une casserole sur un support de flamme, avec occasionnellement.
Quoi vouloir réaliser ici consiste à chauffer le lait et la crème, donc le mélange est chaud, mais pas assez bouillante.
Je me souviens bien de lorsque mes enfants étaient jeunes, la façon correcte de dire la température du lait on stick vous bébé coude dedans et si ils pleurent, puis il fait trop chaud.
Une fois la crème/lait chaude assez puis réduire l’intensité de la fouettant les oeufs etc. et verser doucement la crème chaude dedans. Mettre le mélange dans un tamis et vous avez une crème délicatement parfumée.