Étape 5: Verser le caillé dans une passoire de mousseline bordée de beurre au-dessus d’un bol ou pot pour attraper le lactosérum.
Une fois que le lait coagulé, il ressemblera à yogourt, avec une masse gélatineuse (lait caillé) et le liquide jaunâtre/verdâtre flottant autour ou sur le dessus (lactosérum).
Vous pouvez juste évider le caillé et disposez-les dans votre passoire tissu-rayé.