Étape 1: Vous aurez besoin :
-Chèvre: 1 gallon, cru ou pasteurisé et non pasteurisé ultra
- C20G: 1 sachet (il s’agit d’un paquet de direct-ensemble de cheesemaking.com. Il contient des cultures mésophiles et un tout petit peu de présure)
-Sel, de préférence un peu épaisses, comme la mer de sel ou sel de casher
-Faitout avec couvercle, fond lourd, non réactifs
-Écumoire
-Passoire sur bol
-Beurre mousseline
-Thermomètre