Étape 1: remplissage
3 boîtes de saumon rose @ g 213
1 1/2 c. à soupe de jus de lime acheté en magasin
5 feuilles de lime kafir
4 daun salam (vous pouvez subs cela avec la feuille de Laurier, mais n’utilisez que 2. Daun salam est indonésienne bay leaf mais moins fort, donc ils ne submerger vraiment de saveur, contrairement à la feuille de Laurier. Salam de Daun est disponible dans les magasins asiatiques ou en ligne)
100 g haché oignon violet/rouge
50 g haché oignon jaune/sucré
1 c. à soupe de magasin acheté prêt à l’emploi de l’ail frit
1 c. à soupe de magasin acheté prêt à l’emploi de l’ail émincé
1 1/2 c. à soupe graines de coriandre
1 c. à soupe poudre de citronnelle (disponible dans les magasins d’alimentation asiatique/santé ou en ligne)
galanga de 6 cm congelé (disponible chez les magasins d’alimentation asiatique/santé), rincer à l’eau chaude
un pouce de Tamarin (pas celui fraîche, mais les graines de Tamarin compressé et pâtes, pour la cuisson. Disponible dans les magasins asiatiques ou en ligne), tremper dans l’eau chaude 3 c. à soupe
2 c. à thé de sucre, ou au goût (ou 2 sachets de Splenda édulcorant)
400 ml de lait de coco
sel au goût
une cuillère à soupe d’huile de cuisson
Vider l’eau du saumon et déposer le saumon dans le plateau de t-fal (aucun bâton). Saupoudrer le saumon avec le jus de lime et les faire frire jusqu'à ce que sec, ensemble côté
Faire pâte d’épices avec daun salam et kafir lime feuilles.
Versez le lait de coco dans une casserole et ajouter dans la pâte d’épices, porter à ébullition
Ajouter au saumon et bien mélanger
Versez dans l’eau de tamarin, bien mélanger
Baisser le feu et cuire jusqu'à ce que le mélange est aspiré et sec, en remuant de temps en temps.
Une fois que le mélange est sèche, ajouter au moins une cuillère à soupe d’huile (max 2). Remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit sec à nouveau
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Votre garniture est prêt:) En fait, j’aime manger le remplissage comme est, ou sur toast ou riz chaud haha.