Laisser tomber Fried mangue Mangalore brioches

Introduction : Cette recette est réalisée à l’aide d’une nouvelle technique de friture appelée « Drop friture ». Comme son nom l’indique, goutte friture utilise quelques gouttes d’huile. Comparaison des différentes techniques de friture est donnée ci-dessous :

1. Poêle profonde : Il utilise une quantité importante d’huile. La pâte est plongée dans l’huile chaude. Comme nous allons sur la friture lot après lot, l’huile commence à devenir épais et malsaine. Aussi, éléments frits profondes absorbent plus de pétrole et ont plus de calories.
2. Poêle peu profonde : Il utilise une quantité modérée d’huile. Comme l’huile est versé dans un moule plat, elle se propage. Donc tout le pétrole n’est pas utilisé pour la friture. Dans cette méthode, l’huile devient aussi plus épais que nous continuons à faire frire. Le contenu en calories est modéré.
3. Chute de friture : Il utilise pan spécial appelé « Paniyaram Pan » ou « Takoyaki Pan » comme illustré dans l’image. Il se compose de moules semi-sphérique. Quelques gouttes d’huile sont placés dans chaque moule. Puis la pâte est ajouté dans chaque moule. Voici les avantages du Drop friture :
   1. Chute de friture utilise 80 % moins d’huile, d'où moins de calories
   2. Utilise fraîches gouttes d’huile pour chaque lot.
   3. Chaleur se concentre à l’intérieur du moule sur la pâte. D'où la friture uniforme se déroule.
   4. Beaucoup plus sûr par rapport à la friture comme sans devoir gérer la grande quantité d’huile chaude