Étape 2: TART SHELL
Dans un mélangeur, combiner le beurre et le sucre, mélanger jusqu'à ce que juste constituée,
(ne pas trop mélanger) ajouter la farine et une pincée de sel, mélanger seulement jusqu'à consistance, ajouter graduellement l’eau de glace... un peu à la fois jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ne pas trop mélanger ni ajouter trop d’eau... a utiliser seulement comme autant d’eau que nécessaire pour former une boule.
Remarque : le moins de temps de mélange et de l’eau fera pour une pâte beaucoup plus souple et beaucoup moins dur et plus feuilletée...CUISSON AU FOUR :
pour cette réception,
cuire entièrement la coquille acidulée avec des poids de tarte sur du papier sulfurisé pour 12 à 15 minutes à 350° F, enlever le poids et le papier et faire cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords et le bas sont de couleur dorées en couleur.
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille métallique...