Étape 3: Crème Margarine, Shortening et sucres
Astuce 1: Utilisez une spatule pour enlever la matière grasse dans le doseur. Puis, évidez le raccourcissement dans le bol à mélanger.
Astuce 2: La cassonade devrait être emballée dans la tasse à mesurer ; J’utilise le sac pour le faire.
ATTENTION : Cette étape est fondamentale pour le cookie de tourner à droite. Le mélange va changer d’être agglutiné à être moelleux et d’une couleur plus claire. Cela prend un certain temps. Vous pouvez démarrer la console de mixage à faible, mais changez graduellement la vitesse à une vitesse moyenne. Ne vous inquiétez pas au-dessus du mélange cette étape ; vous inquiétez en mélangeant.
, Note 1: J’ai utilisé un batteur vertical pour cette recette, mais il peut aussi être fait avec un batteur à main ou juste mélange à la main.
Note 2: N’oubliez pas d’arrêter le batteur toutes les 30 secondes à 1 minute à nettoyer la pâte sur les côtés et au milieu du bol à l’aide d’une spatule ; vous pouvez utiliser la même spatule que vous avez utilisé pour mesurer le Crisco dans le reste de la recette de biscuits. Cela vous permet également de vérifier la consistance de la pâte.
Avertissement : Mettez tous les ingrédients dans le bol avant de les mettre sur la table de mixage. Garder vos mains loin du fouet du batteur lorsqu’il s’exécute. Il est également bon verrouiller la partie supérieure de la table de mixage si votre mélangeur est équipé de cette fonctionnalité.