Étape 5: Fermentation, mesurer et racking hors
Après 12 à 24 heures, vous verrez que le verrou de l’eau s’anime avec des bulles. C’est le CO2 s’échapper du navire. Cela devrait durer pendant 10 à 21 jours selon la température, la quantité de sucre et de nombreux autres facteurs. Beaucoup se passe dans le vaisseau.
Quand le bouillonnement ne démarre pas ou s’arrête au début quelque chose est erronée. Je n’ai jamais eu un non-partant, donc j’ignore les solutions. Si elle s’arrête prématurément les chances sont que la température est soit trop bas ou trop chaud, pollution quelconque (avez-vous travaillé propre?) ou autre chose. La fermentation ne s’arrête pas à la fois, lentement, il deviendra moins. Il est tout à fait normal pour la fermentation atteindre son apogée après 4 à 10 jours et lentement s’arrêtent dans les 4 à 10 jours après cela. Quand le bouillonnement a cessé enfin il est temps de vérifier le vin.
Le bateau ouvert et prendre un peu du vin out. Peser le vin avec l’hydromètre. Si le poids est d’environ 1000 tout se passe bien. Des moyens plus élevés il sont peu de sucre à gauche et vous aurez un vin sweet(ish), bas signifie sucre moins ou pas du tout, ayant pour résultat un vin sec. Déguster le vin et préparez-vous à un choc : il sera probablement goût très très aigre et pas gentil du tout. Relax : les étapes suivantes vous mènera au succès :
Grille hors du vin dans votre bouteille en verre / dame-jeanne à l’aide de votre tube. Remplir la bouteille jusqu'à ce que 3-4 cm sont laissés. Pour ce faire, aussi doucement que possible, en évitant tout contact avec l’oxygène, sachez que le fond du navire aura une couche de cellules de levures mortes et autres débris : vous voulez ils laissent derrière eux afin de ne pas agiter ou remuer le navire et éloigner le tupe de bas ! Haut de la page vers le haut avec un vin blanc (choisissez une belle!) si vous êtes court. Il est important qu’il n’y a que peu d’oxygène dans la bouteille que possible. Notez que le liquide n’est pas clair. Temps permettra aux particules de couler au fond.
Magasin de la bouteille est un endroit frais et sombre comme un sous-sol. Avoir une température constante de 14-15 ° C est idéal, mais n’importe quel endroit sombre fera.
Après un certain temps, vous remarquerez que le vin devienne plus clair. Soutirer le vin au large dans une autre bouteille de sterilised(!!!) après quelques semaines / mois et répétez cela jusqu'à ce que vous êtes laissé avec un cristal clairement liquide. À la picure, on voit bien la différence entre un lot clair et un lot qui est toujours la compensation. Compensation peut prendre longtemps, même plusieurs mois. Une fois de plus : Assurez-vous que vos outils sont stériles, avant de commencer le soutirage sur le vin et recharger la bouteille chaque fois pour éviter le contact de l’oxygène.
Lorsque votre vin est clair, que vous devrez attendre 1-2 ans avant vous pouvez embouteiller le vin. Ceci s’appelle le vieillissement et est la clé pour le vin à élaborer. La plupart des vins de fruits vieillissent vite : pommes et poires en moins de 6 mois. Vin de Rose musquée a besoin de 1 à 2 ans. Comme impatient et curieux comme vous peut-être : Soyez patient et le goût aussi peu que possible pour éviter le risque de polluer votre vin. Donner nature une chance. Le vieillissement est un processus très complexe qui a besoin de temps et repos. Quand le vin est prêt vous il s’embroche dans les bouteilles, invitez tous vos amis et profitez de succes !
Bonne chance.
