Étape 1: Choisir églantier
Je vis en Europe du Nord-Ouest et cynorrhodon sont disponibles à l’état sauvage d’août à novembre. Ils développent partout. Évitez d’églantier qui poussent près des routes, car vous ne voulez pas vous empoisonner avec les gaz d’échappement de voiture. Toute rose musquée fera, il n’y a aucun toxique églantier, mais faire confiance à votre tastbuds : si ils ont bon goûtent le vin sera bon aussi bien. Le charnues, elles sont le mieux : plus de chair signifie plus de goût et de sucre. Choisissez ceux seulement mûres. Si elles sont trop mûres elles commencent à pourrir qui n’est pas bon. S’ils sont trop jeunes il y a trop d’amidon et pas assez sucre. Sans compter que : ils goûteront aigres.
Nettoyer l’églantier, enlever les tiges et les feuilles, jeter celles avec worms etc.. Les rincer à l’eau claire. Vous pouvez recueillir dans les lots et congelez-les dans des sacs à fermeture à glissière. La congélation est qu'une très bonne idée en tout cas car il détruit la structure et lorsque décongelé vous laisse avec de la pâte qui est beaucoup mieux de travailler avec. Il vous faudra environ 4 kilogrammes.
