Étape 5: Biseau initiale
Il y a habituellement deux biseaux sur un couteau, parfois trois. La première va jusqu’en haut de la lame et le second, qui est celui qui est poli et rend le couteau pointu. Il existe une variété de biseaux chaque avec leurs forces et leurs faiblesses. Je me concentrerai sur les trois plus courants et les seuls que vous pouvez faire avec le gabarit de remplissage.
Complet Grind plate (FFG): Les deux côtés de la conique uniformément jusqu'à ce que le dessus de la lame de couteau. Très commune telle qu’elle est une bonne combinaison de netteté, de durabilité, de succion et de glisser.
Double biseau: les deux côtés du couteau sont inclinées mais il y a trois biseaux. La plus basse à la limite qui obtient affûtée, puis un angle plus élevé qui s’étend habituellement à la mi-chemin vers le haut de la lame et puis soit un final légèrement un angle plus élevé ou juste plat bords. Cette mouture est un peu moins forte qu’un FFG ; Toutefois, il a plus de durabilité et moins aspiration. Il également ne prend plus longtemps pour finir comme un FFG.
Ciseau biseau : Seul côté reçoit un biseau, mais tout le chemin vers le haut comme un FFG. Voici les plus nettes et plus précis qu’un côté restent plats. Pas très commun dans les couteaux occidentaux mais répandue en coutellerie japonaise. Il y a un petit sacrifice dans la durabilité du bord, et il va chercher et se comporter bizarrement à ceux qui sont habitués à lui. Le plus rapide de tous les trois pour compléter et il est très facile à aiguiser.
http://zknives.com/Knives/Articles/knifeedgetypes.shtml et http://backyardbushman.com/?page_id=13 disposent de bonnes informations et elements graphiques pour plus de détails que j’ai ici.
Une fois que vous décidez quel type de mouture vous voulez avoir sur vos couteaux, il est temps de commencer sur le plus long et plus difficile des étapes. Soyez prêt à passer au moins deux heures par côté pour une FFG de 3/32, plus de temps que l’acier s’épaisse. Voir la vidéo dans l’étape de matériaux et d’outils pour la fabrication et à l’aide du gabarit de remplissage.
J’ai créé un gabarit légèrement différent qui se trouve dans la gueule de mon chevalet et était un peu moins cher à faire, mais les processus est presque identique à celui décrit dans la vidéo d’youtube de M. Gough. Après avoir fait trois couteaux que j’ai quelques recommandations supplémentaires.
Mes recommandations personnelles sont :
Marquer l’axe central avec une mèche du même diamètre que l’épaisseur de votre acier et avec aussi fine un point que possible.
Laissez surépaisseur au premier passage, si vous voulez faire un double biseau.
Peindre la lame avec sharpie chaque fois que vous commencez un nouvel angle
Travailler à grands traits, c’est vraiment important dans le cas contraire, il est très facile de se retrouver avec des lowspots qui sont très difficiles à enlever et seulement se manifester plus tard que vous commencez à polir.
Mettre un petit bloc de bois sous l’extrémité du couteau si possible pour réduire le flex et le mouvement.
Vous écoutez un livre audio de préférence celle qui est longue. La série du Seigneur des anneaux (par JRR Tolkien, racontée par Bob Inglis) et Les chroniques de titre (par Patrick Rothfuss) sont d’excellents choix.
Faut être patient et utilisation comme baises un fichier que vous pouvez trouver
Être très sûr d’utiliser un fichier de Double-coupe autrement la chance d’un profond et très difficile à enlever des marques remonte.
Pinceau du couteau et le fichier toutes les 2-5min avec un pinceau.
Multifichier chaque fois que vous changez les angles afin que vous ne finissez pas avec grandes ondulations
