Étape 1: fumer !
Démarrer avec cependant beaucoup de poivrons remplissent votre fumeur. Je l’utilise environ une livre par étagère (ce lot comprenait deux piments poblano qui devaient être épuisé). Si vous voulez un piment doux, utiliser tout à fait mûrs jalapenos (rouges). Je préfère le vert.
Définissez votre fumeur à 190 degrés C (88). Alors qu’il arrive à température, tremper les copeaux de bois dur (j’aime hickory et mesquite) de votre choix dans l’eau.
Il s’agit d’un processus de 18 à 24 heures. J’ai il structure afin que j’ai tendance au fumeur pendant les premières 12 à 14 heures, puis j’ai ajouter un tas de bois et juste laisser reposer toute la nuit. Si vous ne voulez pas laisser votre fumeur va transférer toute la nuit, sur un pan de feuille dans un ensemble four à 190 degrés aussi bien et laissez-les sécher dedans du jour au lendemain. Ils ont probablement ne pas absorber beaucoup de saveur au cours des 8 dernières heures du processus en tout cas - vous êtes juste se débarrasser de la dernière de l’humidité.
Important : Ne * pas * laissez-vous fumeur (ou four) obtenir au-dessus de 200 degrés. Vous ne voulez pas * cuisson * les poivrons, vous voulez * sec * les poivrons.
Les poivrons sont faits quand ils ont perdu toute leur humidité.