Étape 7: Faire le remplissage
Mettre une casserole avec un pouce ou deux d’eau dans le fond sur feu doux et l’élever pour un mijotage, puis le bas la chaleur juste assez pour arrêter le mijotage. Mettez votre bol résistant à la chaleur sur le dessus de la casserole et ajoutez le beurre. Laisser le beurre fondre complètement, puis incorporez le sucre et le sel.
Retirer le bol du feu et fouetter les oeufs. Une fois que les oeufs sont combinés, fouetter le sirop et retourner le bol dans la casserole d’eau chaude. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit chaud et brillant. Il devrait s’inscrire à 135° F à 140° F Si vous utilisez un thermomètre. Supprimer le remplissage de la chaleur.
