Étape 1: Recueillir vos ingrédients et engins
Ramasser les ingrédients suivants :
Pour la croûte
6 oz de farine tout usage (je le fais presque toute ma cuisson en poids, mais si vous n’avez pas une échelle, c’est nous les tasses environ 1 1/3), plus de farine supplémentaire pour saupoudrer
4 oz (1 bâton) beurre non salé
1 1/2 oz d’eau froide
1 1/2 oz de vodka
1 cuillère à soupe de sucre
1/4 c. à thé sel de table
Pour la garniture
4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 4 morceaux
1/2 tasse de sucre
1/2 c. à thé sel de table
3 gros œufs
1 tasse sirop d’érable
2 tasses de pacanes, hachées grossièrement
N’oubliez pas d’utiliser le vrai sirop d’érable pour cette tarte et pas "sirop d’érable aromatisé" ou "sirop de la crêpe". Si vous pouvez trouver le sirop d’érable « Classe B » plus sombre, il a un érable beaucoup plus prononcé de saveur, afin de l’utiliser ! Il semble être un peu plus facile à trouver dans les supermarchés ces jours-ci (généralement dans la section des aliments naturels), mais je suis assez proche des régions productrices d’érable de la Nouvelle-Angleterre, que je sois juste chanceux.
Vos noix de pécan devrait être relativement fraîche, aussi, car les huiles dans l’écrou de rancissent au fil du temps. Stocker les noix inutilisées dans le congélateur permet d’éviter cela.
Matériel
Ainsi que de tasses à mesurer et cuillères, ces instructions d’appel pour :
* un robot culinaire muni d’une lame de métal
* un bol à mélanger
* une cuillère en bois
* une casserole de taille moyenne
* un bol résistant à la chaleur qui s’adapte à l’intérieur de la casserole (pour faire un bain-marie)
* un fouet
* une assiette à tarte de 9"
* un couteau ou des ciseaux de cuisine
* film étirable
* un rouleau à pâtisserie
* une feuille de papier sulfurisé, environ 12 "x 12"
* tarte de poids ou un sac de 1 lb de haricots petits, séchés
Une balance de cuisine et un thermomètre à lecture instantanée sont gentils d’avoir, mais vous pouvez vivre sans eux.
Si vous voulez décorer la tarte avec les quelques premières décimales de π, comme je l’ai fait ici (et pourquoi pas vous?), un ensemble de petit nombre-forme emporte-pièces est très utile. Le jeu que j’ai est vendu pour gâteau fondant de coupe glaçage, mais fonctionne très bien avec la pâte à tarte.
