J’aime mon hoummos avec zing un peu. Il n’y a presque une tasse de coriandre et un peu de poivre de cayenne dans cette recette. Je verse un peu de bonne huile d’olive sur le dessus de la mienne, pour augmenter la saveur. Je garde aussi les haricots blancs et feuilles de coriandre sur le côté croquant.
Profitez de cette immersion à puce, "sandwich" répandre ou style d’été préférées, remixée de manger-de-la-tupperware.
Houmous de haricots blancs de coriandre épicée
donne 16 portions
2 tasses cuites petits haricots blancs, refroidi
(ou)
1 lb de haricots secs, 3 feuilles de Laurier et sel kasher 1 t.
1/3 tasse réservés cuisson ou mise en conserve de liquide
feuilles de coriandre 3/4 c.
huile d’olive 1/4 c.
1 grosse gousse d’ail
sel de mer au sol 1 t. (ou 1/2 cuillère à café de sel kasher)
cayenne 1 t.
grains de poivre noir motif 1 t.
1. si commençant par des haricots secs, rapides tremper dans l’eau bouillante pendant deux minutes, puis laisser reposer une heure. Mettre les haricots à ébullition pendant 45 minutes, puis laisser reposer pendant 15 minutes, recouvert, 3 feuilles de Laurier et une cuillère à café de sel kasher. Égoutter et rincer. Laisser refroidir à température ambiante (ou flash cool dans le congélateur).
2. ajouter l’eau de cuisson de 1/3 tasse froide et le 1/4 tasse d’huile d’olive dans un robot culinaire. Ajouter la coriandre et le rythme cardiaque lentement (pour éviter les fuites) jusqu'à obtenir une pâte ressemblant au pesto. Lorsque vous atteignez une consistance que vous aimez, ajouter l’ail et les épices et les impulsions à nouveau.
3. ajouter lentement les petits haricots blancs, un peu à la fois. Quand votre houmous atteint la texture désirée, il est prêt à servir. Ajouter un verser de l’huile d’olive et quelques feuilles de coriandre, ou servir simplement. Il est délicieux de toute façon.
