Étape 4: Une sauce caramel salée
Mélanger ensemble le sucre, l’eau et le sirop de maïs dans une sauce moyenne casserole feu moyen-vif. Porter le mélange à ébullition, en remuant doucement pour s’assurer que tout le sucre soit fondu. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange devienne brun doré foncé, environ 8-10 minutes. Retirer du feu et très soigneusement et très lent remuez la crème dans le mélange, en veillant à remuer constamment. Soyez très prudent, la sauce sera bredouiller et développez - mais gardez en remuant. Une fois combinés, ajouter le sel et le beurre et continuer à remuer jusqu'à ce que les deux sont complètement fondus et combinés. Laisser refroidir à température ambiante.