Étape 2 :
Tandis que les ailes font cuire, ajouter la sauce soja, miel, vinaigre, huile de sésame, saké, gousse d’ail et gingembre émincé dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser réduire jusqu'à ce que c’est un sirop collant, environ 45 minutes. Mettre de côté.