Étape 4: Mélanger la pâte
Ajouter tous les ingrédients mesurées à un bol à mélanger, compte tenu de ce qui suit.
Quelques sages conseils d’un supérieur lointain cuire que je suis: « l’astuce pour obtenir des mélanges de farine non-grumeleuse est de travailler avec des températures de la différence. » Elle a recommandé d’ajouter le lait froid et le beurre chaud en même temps à la farine déjà dans le bol pour minimiser les grumeaux.
Si rien d’autre, vous aurez beaucoup moins de grumeaux ajouter du liquide à la farine que d’ajouter la farine au liquide.
Battre. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à mélanger, puis battre à l’aide d’un batteur électronique, fouet ou fourchette.
La pâte doit avoir la consistance plus lisse possible, cependant il y aura encore quelques morceaux comme le montre l’image ci-dessous. Cela pourrait prendre un certain temps--quelques minutes d’à l’aide d’un batteur électronique, et si vous êtes battu à la main, il pourrait prendre jusqu'à 10 minutes.
Entonnoir. Puis, verser assez de la pâte à fini dans un sac en plastique pour pouvoir continuer à fermer hermétiquement--utilisation des ciseaux pour couper le coin pour créer un entonnoir (peut-être l’origine du nom?). Assurez-vous de regarder l’image ci-dessous si vous ne savez pas comment cela devrait ressembler.