Culture de Streptococcus Lactis pour des utilisations multiples.

Lactococcus lactis est une bactérie Gram-positive largement utilisé dans la fabrication de babeurre et de fromage. [1] L. lactis sont cocci qui regroupent en paires et courtes chaînes, et selon les conditions de croissance apparaît ovoïde avec généralement 0,5 - 1,5 m de longueur. L. lactis ne produisent pas de spores (non sporulants) et ne sont pas mobiles (non mobile). Cultivées en laboratoire, les colonies de L. lactis apparaissent orange vif sur gélose nutritive. Ils ont un métabolisme fermentatif homo et ont été signalés à produire exclusivement l’acide lactique l (+). [2] Cependant, [3] a signalé que l’acide lactique d (-) peut être produit lorsqu’il est cultivé à faible pH. La capacité de produire de l’acide lactique est l’une des raisons pour lesquelles le Lactococcus lactis est un des plus importants microorganismes impliqués dans l’industrie laitière [4].

SRC : http://en.wikipedia.org/wiki/Lactococcus_lactis

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