Étape 3: cryogénie
Lorsque vous figez le bougre, vous pouvez utiliser les cubes de glace pour infecter le lait ordinaire n’importe quel moment. Les gens disent utiliser une valeur de cube de glace, mais j’ai toujours utiliser deux parce qu’il y a tellement de choses. Mettre les cubes de glace de babeurre MÛRIS dans le congélateur.
Ainsi, l’opération est, 1 cube par 2 tasses de lait ordinaire. (Utiliser les deux cubes si vous faites beaucoup). Répétez l’opération de 24 heures dans un endroit chaud et l’infection s’est propagée. Chaque cube sera 1 oz de culture starter mésophile !
Mettez-le dans le réfrigérateur lorsque c’est la consistance du yaourt. J’ai garder deux tasses de babeurre mûri dans mon frigo en permanence.