Étape 1: ingrédients
Une préface sur les ingrédients
Tous les ingrédients que j’utilise sont biologiques, mais ils sont acquis de manière très peu coûteuse. Le jambon que j’utilise est haut-de-gamme Parma (jambon). J’ai acheter l’embout ou le jarret. Il s’agit d’un jambon très coûteux que l'on mange cru ici en France comme partant et les gens s’attendent à obtenir une ensemble mince tranche chaque, donc quand il se met à la pointe du jarret, personne ne sait vraiment ce qu’il faut faire avec elle. J’obtenir de mon boucher pour 5 Euros, soit environ un dixième du prix habituel. À l’aide d’un couteau tranchant bon que je peux encore la main coupées fines tranches pour une utilisation en toute une gamme de plats.
La crème que je reçois directement d’une ferme biologique locale. Les pommes de terre que nous cultivons ou j’ai acheter en vrac et le fromage est coupé le fromage entier sur le comptoir des charcuteries et il y a habituellement au moins un fromage à pâte dure offre donc je l’utiliser.
Quel type de pomme de terre à utiliser:
Pour rendre la base de ce plat j’ai besoin d’un type spécifique de pomme de terre, qui va réduire en purée. J’utilise Ditta et Agria, (photo ci-dessus), ce qui en Français sont appelé « fermes » et « tendres » pommes de terre et sont cultivé localement. Agria est appelé en anglais comme généraliste et Ditta comme cireux. Alors, quelles que soient les variétés de pommes de terre sont cultivées dans votre pays, il suffit de chercher ces deux descriptions. De cette façon vous obtiendrez quelque chose qui va tenir sa forme.
INGRÉDIENTS
Pommes de terre - montant Voir méthode dans l’étape suivante
Ham - tranchés finement - environ 2 grosses tranches ou équivalent
Deux grandes cuillères bombées de crème crue
Environ 80 grammes ou 3oz de fromage râpé. Celui-ci est le lait cru fromage Emmental
Beurre pour graisser le plat.
MATÉRIAUX
J’utilise un plat qui est de 25cm ou 10" carré, avec une profondeur interne de 25mm ou 1".
Un presse-purée.
TEMPÉRATURE ET TEMPS
Le tout le temps de cuisson est environ 20 minutes. Le four est préchauffé à 240 ° C ou 460 ° F
