Étape 12 : Roll-Up, Roll-Up !
Roulé de chacun des triangles de pâte, en commençant par le bord non circonci et vers la pointe. Vous pouvez alors tirer sur les extrémités vers le point de faire la traditionnelle forme en croissant, ou les laisser à droite.
Placer le roulé vers le haut de croissants sur un couvercle de plateau (avec parchemin) allant au four avec un chiffon et laisser dans un endroit chaud à lever.