Étape 8: Vapeur à la crème
Dans une grande casserole profonde, verser 4 cm d’eau et placez un morceau de mousseline ou un torchon propre dans le pot. Placez les ramequins dans l’eau. Assurez-vous que l’eau est à mi-chemin jusqu'à les ramequins. Couvrir la casserole avec un couvercle et baisser le feu à feu moyen-vif et déclencher un chronomètre. Une fois que l’eau commence à bouillir, baisser le feu à moyen-doux et continuer à cuire jusqu'à ce que le chronomètre lit 8 minutes. Sortez les ramequins le pot, enlever le papier d’aluminium et la crème caramel est prêt à servir. Bon appétit !
Vous pouvez également de la vapeur la crème dans des bouteilles de verre comme celui que j’utilise pour la photo de couverture et qu’ils seraient un cadeau parfait pour les amis et la famille !
* Remarque : Si vous êtes inquiet de que la crème n’est pas entièrement cuite, vérifier en piquer un cure-dent au centre du ramequin. Si le cure-dent se dresse, la crème caramel a été entièrement cuite.
* Note : Ce délicieux dessert peut être servi froid ou chaud, et il peut les 2 derniers jours max dans le réfrigérateur.
* Note : Je sais que 8 minutes semble courtes et oeufs crus peuvent causer une maladie, mais vous ne voulez pas trop faire cuire le flan. Flan cuit perdra sa texture lisse et douce de signature. Le flan parfaitement cuit doit être très doux et il faut éviter les bulles d’air dans la crème.