Étape 2: Sauce Caramel Oui
Tandis que vous attendez que le lait refroidir, prendre une autre casserole et commencer à faire une sauce caramel. Ajouter 4Tbs de sucre dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Mettre le sucre sur feu vif. Quand l’eau commence à bouillir, baisser la chaleur à faible. Le sucre va bouillir pendant un certain temps et puis lentement changer de couleur. Une fois que la sauce ait atteint un brun doré, éteignez le feu et ajouter en cuillères à soupe d’eau. Cela aidera le mélange refroidir et empêcher le caramel d’une cuisson excessive. Verser la sauce au caramel dans les ramequins et agiter le ramequin lentement pour mieux répartir la sauce rapidement.
* Remarque : Ne pas mélanger le sucre avec une spatule ou une cuillère car qui fera le sucre de se cristalliser et vous allez vous retrouver avec peu de sucre blanc de hard rock.
* Remarque : La sauce sera éclaboussures et grésille lorsque vous ajoutez dans les cuillères à soupe d’eau. La sauce va être brûlants au point alors attention à la bavure.