Étape 4: Finition cuisson côtelettes et le chou, servir et déguster
Transférer les côtelettes sur une plaque, tente d’aluminium et laisser reposer jusqu'à ce que le chou enregistre 150 degrés tout en terminant le chou.
Retourner le chou à mijoter et cuire, à découvert, jusqu'à ce que le liquide est légèrement épaissi, 5 à 7 minutes. Jeter les feuilles de Laurier et le bacon. Incorporer le vinaigre, assaisonner de sel et poivre au goût et servir.
Ce service avec un peu de fromage cottage et compote de pommes est notre côté standard. Cette fois, j’ai fait une cocotte patate râpée qui fait un excellent accompagnement.