Étape 2: Faire pâtisserie
2. couper un quart de la graisse végétale dure et et frotter de la margarine dans la farine.
3. Râpez le reste des matières grasses dans le mélange et remuez avec un couteau. essayant de garder les grilles de s’agglutiner ensemble mais en les mélangeant régulièrement en farine tout en caillebotis.
4. verser l’eau et remuer jusqu'à absorption.
5. pétrir la pâte un tout petit peu et formez une boule. Il devrait toujours ressembler marbré avec des graisses (cela lui donne les desquamations lors de la cuisson).
6. laissez au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser. il doit être complètement froid avant mis en place.