Étape 7: Cuire les groseilles
Voici la recette de Arpad.
Peser vos fruits. Nous allons être un sirop de sucre et ajouter les fruits pour le sirop de sucre. Vous aurez besoin de 1/3 du poids des fruits en sucre. Si vous avez 1 livre de fruits vous aurez besoin de 1/3 d’une livre de sucre.
Dans une casserole assez grande pour contenir votre sucre de parties égales de chaleur fruits et eau à 125° C (250° F). Arpad recommande en remuant le moins possible de sucre/eau. Il est remarqué que sirops fortement agitées produisent des cristaux de sucre dans les confitures.
Ensuite, ajoutez les baies et remuez jusqu'à 104° C (220° F)
Vous ne devrait pas besoin d’ajouter la gélatine, combattre l’envie de le faire. N’oubliez pas que c’est une confiture pas une gelée.