Étape 4: Bladderwrack / Fucus vesiculosus
Photo par Marla Aufmuth
Cette algue jolie souffre d’un problème d’image de marque/nom. Fucus vésiculeux peut être récoltée toute l’année. Il pousse sur les flancs des rochers, alors couper les bouts, laissant la base accroché à la roche. Il est surtout connu comme une source de lourds d’iode et a été utilisé pour traiter le Goitre, une hypertrophie de la glande thyroïde, causée par une carence en iode.
L’iode est très important pour le développement du cerveau. Une étude a signalé dans le Daily Mail a fait valoir que si une femme a une carence en iode pendant la grossesse, qu'il existe un risque pour l’avenir scolaire de son enfant, plus précisément dans les domaines de l’alphabétisation et l’orthographe. Tel que cité dans l’article du Daily Mail, "[chercheurs] suggèrent que la carence en iode peut prendre plus d’un péage sur le développement des voies auditives et, par conséquent, mémoire auditive de travail. » Leurs études montrent que les femmes qui mangeaient les algues pendant la grossesse ont des enfants avec des scores plus élevés d’alphabétisation.
Fucus vésiculeux peut être assez intense iodine-wise et flavor-wise. En outre, si consommé en grandes quantités, c’est un laxatif naturel. Donc utiliser celui-ci avec parcimonie. Broyer et mélanger avec le sel, ajouter de petites quantités aux salades d’algues, kimchi et utilisez-le pour épaissir les soupes. Il est aussi parfois utilisé pour fumer des viandes et poissons.