Étape 6: Fumer le Fattie
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Si vous n’avez pas un fumeur de mettre en place votre barbecue au charbon ou au gaz pour la cuisson indirecte. Essayez de garder la grille autour de 250f degrés. Placer un récipient ou grille avec contours en relief sous le grill sous le Fattie pour attraper les jus de cuisson. Ne pas placer Fattie dans une casserole ou aluminium pour cuire car il va s’écrouler. Ajouter des copeaux de bois ou de morceaux de fumée. Je préfère apple ou cerise. Utilisez Hickory légèrement car il alimentera rapidement plus le Fattie (viande hachée absorbe plus rapidement que les solide viande fumée).
La fumée jusqu'à obtention d’une température interne de 155F-150 degrés. Généralement 2 heures.
Retirer du fumeur et laissez-la reposer pendant quelques minutes. Trancher et servir. C’est génial sur son propre ou sur votre biscuit préféré.
