Étape 4: Préparer le sirop
Versez l’eau dans les parois de la casserole. Cela va laver toute taches errantes de sucre.
Chauffer à un brûleur à feu moyen-vif jusqu'à ce que la température du sirop atteint 246 C/F 119 pour liqueurs non sucrés ou 243 F 117 C de liqueurs sucrées. Oui, cette différence à trois degrés est vraiment important. Si les cristaux est formés sur le côté de la poêle, les arroser avec une brosse de pâtisserie silicone trempée dans l’eau froide.
Lorsque la température souhaitée est atteinte, retirer la casserole du feu. Ajouter la liqueur, qui a été chauffée au micro-ondes. Juste faire chaud au toucher, pas besoin de la faire bouillir.
Agiter la solution doucement jusqu'à ce que toutes les boissons alcoolisées a été incorporé.
Si vous agitez la solution trop à ce stade vous pouvez induire la cristallisation, qui va ruiner tout le travail que vous avez fait. Juste remuer la solution en - lentement - avec la cuillère en plastique.
Une fois que c’est tout mélangé, vous pouvez remplir les moules.