Étape 2: Équipement requis
Un petit mot sur mesures - je suis un adepte de l’école qui croit que tout doit être mesuré avec précision, en particulier dans la cuisine. Pour la sauce pour pâtes, ce n’est pas vraiment nécessaire, mais pour candymaking précision est vitale.Vous aurez besoin d’une échelle décente avec une sensibilité d’au moins 1 g et un bon thermomètre numérique à lecture instantanée. Ces deux éléments de se trouve à un prix avantageux à n’importe quel magasin avec des articles ménagers et valent le coût.
Pour les moules de l’amidon :
Deux plats allant au four (9 po x 13 po)
Deux grands bols en métal
Plusieurs boîtes de fécule de maïs (quatre à huit)
Un passoire/tamis de maille en métal
Un objet à mouler - cela ne doit pas être fantaisie, il peut être n’importe quoi à partir d’un flacon à une cheville à votre doigt.
Pour la solution de bonbons (donne environ 100 petits morceaux) :
Petite casserole
Cuillère à soupe en plastique
87 g d’eau
247 g de sucre
100 g d’alcool. L’alcool choisi doit avoir une preuve raisonnablement élevée de travailler. Bière ne fonctionnera pas du tout, et même vin pourrait être poussant.
Chocolat (pour enduit)
Facultatif mais utile :
Brosse de pâtisserie silicone
Compenser la spatule