Étape 3: Sauce faire
Alors que les artichauts sont à la vapeur, faire une sauce.Beurre fondu est traditionnel, parfois avec le citron ou l’ail.
Je préfère quelque chose une vinaigrette citron plus légère, qui ressemble/goûts beaucoup comme du beurre citron/ail :
1 gros citron, jus
huile d’olive extra vierge, égal au volume de jus de citron
râpé frais ail (j’ai utiliser beaucoup ; cela à votre goût)
moutarde douce DAB comme émulsifiant
Tableau de bord sel et poivre au goût
Mélanger les ingrédients ensemble ; vous vous retrouverez avec une émulsion de beurre-regard magnifique. Déposez quelques cuillères à soupe dans des ramequins individuels pour éviter la contamination croisée.