Étape 1: Laver et couper
Laver et égoutter vos artichauts, puis hacher la couche supérieure de barbarie bits épineux au large. Alors que la coupe n’est pas absolument nécessaire, l’absence d’épines sera apprécié lorsque vous épluchez l’artichaut plus tard. Il peut également aider à faciliter plus encore à la vapeur.
Surtout avec les artichauts plus grandes, plus grossières, certaines personnes préfèrent utiliser des ciseaux pour couper la pointe des feuilles inférieures ainsi. Je vois cela comme un autre bon argument pour acheter les artichauts plus petits, plus jeunes, moins chers, qui ont rarement les pointes sous le sommet laisse.