Étape 5: Mettre en grains
Repliez bords de gaze déroule le mieux possible le caillé, donc ils sont couverts complètement.
Placer l’autre plaque sur le dessus du lait caillé et transférer dans le réfrigérateur.
Empilez plusieurs bidons lourds ou autres poids sur le dessus de la deuxième plaque, de peser et de presser le caillé. Laisser caillé durcir pendant au moins une demi-heure.