Étape 2: Faire caillé
Incorporer le mélange de lait jusqu'à ce que les grains commencent à se former. Vous serez en mesure de voir les grains commencent à s’agglutiner ensemble et le lactosérum (le liquide grisâtre aqueux qui est restant après fromage Poutini forme) commencent à apparaître.
Si le caillé ne commencent pas formant au bout de deux minutes, ajouter le jus de citron plus une cuillère à soupe à la fois, en remuant fréquemment.